红秋葵如何食用保存

一、食用方法 1、红秋葵可炒食、煮食、凉拌。切片裹上玉米粉油炸，洒上面包碎末或粘上面糊油炸，风味都很好。 2、利用其黏滑的汁液与番茄一起做成调味汁，也可腌渍或加上莳萝、辣椒等制作泡菜。 3、其嫩叶也可作绿叶蔬菜烹饪，因叶有毛，烹饪时宜先用开水焯一下再炒食。 4、其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味，但花朵柔嫩、不宜久煮。 5、成熟的秋葵种子富含各种矿质元素，可以作为干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或烧烤后再磨研成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。 二、秋葵挑选要点 1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。 2、秋葵越小越嫩，长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。 3、不要挑选果身有虫蛀痕迹的红秋葵，因为内部可能已腐烂。 4、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示红秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。 三、保存方法 1、最好储存于7℃-10℃的环境中，约有10天的储存期。 2、不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。 3、最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。 4、因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。