二月兰不仅是早春季节常见的野菜，而且其嫩茎叶生长迅速，营养价值丰富。科学分析显示，每100克新鲜二月兰含有3.32毫克的胡萝卜素、20.16毫克的维生素B2以及59毫克的维生素C。此外，二月兰种子的油脂含量高达50%以上，被视为优质油料植物。其中亚油酸比例较高，对于健康具有显著益处，因为它能有效降低血液中的胆固醇和三酯水平，同时软化血管并防止血栓形成，为心脏病患者提供了良好的治疗选择。

值得一提的是，诸葛菜对寒冷天气有很强的抵抗力，可以在早春时期帮助调节蔬菜市场供应。在中国北方地区，这种野菜通常在3到4月份进行采集。采摘后，只需将其浸泡在开水中几分钟，然后去除苦味，就可以食用。

然而，由于其口感独特，有些人喜爱将其作为一种特殊美食。但是，如果过度采集会对二月兰自然群体造成破坏，因此需要合理规划和适度采收，以保护这种宝贵资源供后代继续享受。