二月兰，早春之姿，野菜中的珍品，其嫩茎叶生长迅猛，营养价值高。据科学测定，每100克新鲜采摘的二月兰含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C。更值得一提的是其种子所含油量高达50%以上，是一种理想的油料植物。此外，这些种子中亚油酸的比例尤为突出，对于健康至关重要，因为亚油酸能够有效降低血液中的胆固醇水平，并且具有软化血管、防止血栓形成等多重益处，对心脏健康有着积极影响。

诸葛菜以其强大的耐寒能力，在早春时分便能迅速萌发，为缓解蔬菜市场淡季提供了帮助。在3到4月份，当二月兰在野外蓬勃生长时，便是最佳采集时期。只需简单地将采摘回来的二月兰用开水焯一下，便可去除苦味，让人们享受到这份自然赋予的地道美食。

然而，由于它在中国北方广泛分布，一直是人们喜爱的一种野食来源，因此每当早春来临，不少人就会前往公园或那些被称作“二月兰丛生的”地方寻找此物。但若过度采食，将会对这片天然宝库造成不可逆转的破坏。这不仅损害了环境，也可能导致这种珍贵资源日渐稀少，使后人难以再次体验这份独特而纯净的滋味。