二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩茎叶不仅生长速度快，营养价值高，每100克新鲜品种含有的胡萝卜素、维生素B2和维生素C的含量都达到了较高水平。更值得一提的是，这种植物的种子油含量超过50%，尤其是其中的亚油酸比例极为理想，对于降低血清胆固醇和三酯水平，以及软化血管、预防血栓形成具有显著益处，是心脏健康问题的人士理想的食用来源。

诸葛菜因其对抗寒冷能力强且能在早春季节调节蔬菜供应，通常在3到4月份被人们采集。在采收后，只需轻轻烫一下就可以去除苦味，从而成为美味可口的一道佳肴。

然而，由于二月兰在自然环境中的普遍性，在中国北方地区，它成为了许多人喜爱野餐时搜寻的一种食材。尽管如此，如果采摘过度，也会对这类野生的植物群体造成破坏，因此需要适度地进行管理，以确保这种资源能够持续供给未来几代人。