二月兰，作为春季常见的野生食材，其嫩茎叶不仅鲜美可口，而且富含多种营养素。科学研究表明，每100克新鲜二月兰中含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为0.16毫克、维生素C高达59毫克。此外，二月兰的种子油含量超越50%，并且亚油酸比例较高，对于健康饮食具有显著益处。亚油酸能够有效降低血液中的胆固醇和三酯水平，同时有助于软化血管，防止血栓形成，是心脏病患者理想的食用来源。

此外，诸葛菜因其强大的抗寒能力和早期萌发特性，可以帮助调节春季蔬菜供应。在中国北方，这种野菜在3至4月份是最容易采集到的时期，只需轻轻焯水便能去除其苦味，从而享受出色的口感。

然而，由于这种野生的美味吸引了许多人，他们会在公园或自然环境中寻找二月兰进行挖掘，以满足自己的口腹欲望。尽管如此，如果采食过度，这可能会对二月兰的自然群体造成损害，因此合理利用这些资源至关重要。