二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩茎叶不仅生长速度快，且含有丰富的营养素。研究表明，每100克新鲜采集的二月兰中含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为0.16毫克、维生素C高达59毫克。此外，它们的种子油量高达50%以上，是一种宝贵的油料植物。而其中亚油酸含量尤为显著，对于人体健康具有极大益处，因为它能够有效降低血液中的胆固醇和三酯水平，同时软化血管，防止血栓形成，为心脏病患者提供了良好的食疗方案。

值得一提的是，二月兰对寒冷环境有一定的耐受性，可以在较早期萌发，从而帮助调节春季蔬菜供应。一般来说，在3至4月份是采摘其时机最佳。在采集后，只需简单地将其浸泡在开水中，便可去除苦味，使其变得适合食用。

然而，由于二月兰广泛分布在中国北方地区，其嫩叶和茎部以及收获后的种子都可以作为食材，这使得许多人特别是在每年早春时分会前往公园或自然植被区寻找它们进行采摘。但需要注意的是，不断的地面挖掘可能会对这种野生的蔬菜造成严重影响，因此建议人们要合理利用，并尊重自然规律，以免破坏这些珍贵资源。