二月兰，作为春季常见的野生食材，其嫩茎叶的产量丰富，营养价值不容小觑。科学分析表明，每100克新鲜二月兰含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2 0.16毫克以及高达59毫克的维生素C。此外，它的种子油含量高达50%以上，更是具有重要经济价值的一种植物资源。尤其值得一提的是，亚油酸在这些种子的比例极为显著，对于健康带来极大益处。亚油酸不仅能有效降低血液中的胆固醇和三酯，还能够软化血管阻止血栓形成，是心脏病患者理想的自然药物。

此外，由于二月兰对寒冷环境十分耐受，其萌芽期早，可以在蔬菜淡季时调节市场供应。在野外采集通常是在3至4月份进行。一旦采摘到，便只需简单地将其浸泡在开水中去除苦味便可食用。

作为中国北方常见的野菜之一，二月兰的嫩叶和茎均可食用，同时它还提供了用于榨油的手段，因此每当春天来临，不少人都会进入公园或寻找着这片丛生的野地，将二月兰挖掘出来享用。不过，这种频繁而过度的人类活动也可能对原本平衡的地植群造成破坏。