二月兰不仅是早春季节常见的野菜，而且其嫩茎叶生长迅速，营养价值丰富。科学分析显示，每100克新鲜二月兰含有3.32毫克的胡萝卜素、20.16毫克的维生素B2以及59毫克的维生素C。此外，它的种子油量高达50%以上，具有很好的食用和工业利用价值。尤其值得一提的是，其亚油酸含量较高，对于人体健康大有裨益，因为亚油酸能够降低血液中的胆固醇水平和三酯水平，有助于软化血管并防止血栓形成，是心脏病患者理想的食物来源。

此外，二月兰对寒冷环境有一定的耐受性，可以在早春时期帮助调节蔬菜市场供需平衡。一般来说，在3到4月份是采集二月兰的时候。在采集后，只需将其浸泡在开水中几分钟，即可去除苦味，让人享受到这道美味野菜。

作为中国北方常见的一种野生植物，二月兰不仅可以食用它的嫩叶和茎，还可以收集它的小果实进行榨油使用。而每当初春到来之际，不少喜爱野餐的人们就会前往公园或山林中寻找这片繁茂的地带，以满足他们对新鲜野菜口味的心愿。但这种过度采摘会给自然界造成一定伤害，因此需要合理规划，以保护这些珍贵资源免遭过度开发。