二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩茎叶不仅生长速度快，且营养价值高。科学研究表明，每100克新鲜采集的二月兰含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C。此外，它们的种子油含量达到了50%以上，成为了一个重要的植物油来源。尤其值得一提的是，二月兰中的亚油酸比例较高，对于健康大有裨益。亚油酸具有降低血液中胆固醇和三酯水平，以及软化血管并防止血栓形成等多重益处，是心脏病患者理想的食用物。

诸葛菜对寒冷环境有一定的耐受性，可以在早春时期补充蔬菜供应。当人们在3到4月间寻找野菜时，这是他们理想采摘的一段时间。在收获后，只需将它们浸泡在开水中几分钟，即可去除苦味，让它变得适合烹饪。

由于其广泛分布，在中国北方地区尤为常见，二月兰既可以食用其嫩叶和茎，又可以利用种子进行榨油制作。因此，每当初春季节来临，不少喜欢品尝野味的人会前往公园或自然界中盛产二月兰的地方进行挖掘。但需要注意的是，由于过度采集可能导致种群数量减少，因此必须合理利用这份资源，以免对自然造成破坏。