二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩茎叶丰富且容易采集，每100克鲜品含有的胡萝卜素、维生素B2和维生素C均有显著量，且种子油含量高达50%以上，是一种重要的油料来源。亚油酸成分占据较大比例，对于降低血清胆固醇和三酯水平，以及软化血管并防止血栓形成具有积极作用，为心脏健康带来益处。

诸葛菜因其良好的耐寒性和快速萌发特性，可有效调节早春蔬菜市场的供需波动。最佳的采摘期通常在3到4月份，采后简单用开水烫过即可去除苦味，便于食用。

值得注意的是，二月兰是中国北方地区的一种普遍存在的野生蔬菜，其新鲜茎叶和幼嫩部分都是食用的佳肴，而种子则可以榨取出高质量的植物油。然而，由于其受欢迎程度，不少人会在公园或自然环境中寻找二月兰进行挖掘食用，这可能对二月兰自然群体造成影响，因此建议合理利用，以保护这一宝贵资源。