二月兰，作为春季常见的野生食材，其嫩茎叶不仅鲜美可口，而且富含多种营养素。科学研究表明，每100克新鲜二月兰中含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为0.16毫克、维生素C高达59毫克。此外，二月兰的种子油含量极高，可以达到50%以上，是一種優質的植物油原料。尤其值得一提的是，它們中的亞油酸成分占据较大比例，对人体健康大有益处。亞油酸具有降低血液中胆固醇和三酯水平、软化血管以及防止血栓形成等多重功效，为心脏病患者提供了良好的自然疗法。

诸葛菜（即二月兰）拥有较强的耐寒能力，便于在早春时期调节蔬菜供应。在中国北方地区，人们通常在3到4月份采集这类野菜。此时，只需将采集到的材料轻轻焯水后，即可去除苦味，使其变得适合食用。

然而，由于诸葛菜（或称为、二月兰）的食用价值被越来越多的人所认识，因此过度采摘已经成为一个问题。这不仅会对环境造成破坏，还可能影响该植物的自然繁殖和保护。因此，在享受这一季节美味时，我们也应当注意保护这些珍贵资源，不要过度捕捞，以确保长期而言可以继续享受到这些天然佳肴。