二月兰不仅是早春美丽的花朵，更是一种营养丰富的野菜。据科学测定，每100克新鲜采集的二月兰含有3.32毫克的胡萝卜素、20.16毫克的维生素B2和59毫克的维生素C。此外，它们还含有高达50%以上的大量油脂，尤其值得一提的是，这些油脂中亚油酸比例极高，对于健康大有裨益。亚油酸具有降低血液中的胆固醇和三酯，并能软化血管，防止血栓形成，是心脏病患者理想选择。

二月兰对寒冷环境有一定的耐受性，即使在严冬时分也能迅速萌发，从而起到了调节早春蔬菜供应时期过渡性的作用。人们通常在每年3至4月间采集这种野菜。在采收后，只需将其浸泡在开水中几分钟，就可以去除苦味，直接食用。

然而，由于其嫩叶和茎可食用，而种子则可用于榨取精美的植物油，因此每当春季到来，不少人会进入公园或自然环境中寻找这片绿意盎然的地方，以满足他们对野味探索的心情。但是，如果过度采摘，则可能对此类野菜造成长期伤害。因此，我们应当注意保护这些珍贵资源，同时合理利用它们，为我们的健康带来正面的影响。