二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩茎叶不仅生长速度快，且含有丰富的营养素。研究表明，每100克新鲜采集的二月兰中含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为0.16毫克、维生素C高达59毫克。此外，它的种子油含量高达50%以上，是一种非常值得利用的食用油料。尤其是其中所含亚油酸比例较高，对人体健康大有裨益。亚油酸具有降低血液中的胆固醇和三酯，同时软化血管并防止血栓形成，是心脏疾病患者理想的补充剂。

此外，二月兰对寒冷环境有一定的耐受性，可以在早春时期调节蔬菜市场供需平衡，其最佳采摘时间通常在3至4月份。这段时期内，只要将采集到的二月兰迅速浸泡在开水中，就可以去除苦味后食用。

值得一提的是，二月兰是一种广泛分布于中国北方地区的小型野菜，不仅其嫩叶和茎部可作为食材，而且它的种子也可以榨取出用作食用油。因此，在每年的早春季节，一些喜欢野餐的人们会前往公园或自然丛生的区域寻找并挖掘二月兰用于烹饪。不过，这样的过度采集可能会对自然界中的二月兰群体造成破坏，因此需要适当控制和保护这类资源。