意大利饮食文化源远流长，无论是对欧美国家的饮食传统还是对世界现代餐饮的发展都产生了深远影响，素有“西餐之母”之美称。

美食是一门艺术，作为美食配角的盘子，也是意大利文化的艺术结晶。意大利菜讲究凸显食材本真的味道，而作为配角的食器——马约里卡盘子——却以其精美繁复的花纹著称。其中很多盘子甚至常被用作装饰品，而不是餐具。

何为马约里卡（Maiolica）

笼统地说，马约里卡（Maiolica）可以理解为对意大利锡釉陶器的统称。

学界对马约里卡一词的来源说法不一。普遍认为，马约里卡源自中世纪意大利语中马略卡岛（Majorca）的名字。 它最初指的是西班牙-摩尔式(Hispano-Moresque)陶器，以及一些通过马略卡岛运输的光瓷（表面有金属光泽的陶瓷器）。

西班牙-摩尔式锡釉陶砖，西班牙南部，15至16世纪，Augustus Wollaston Franks爵士捐赠

西班牙-摩尔式锡釉陶砖，西班牙南部 ，16世纪， Edwin Hart捐赠

除此之外， Hans van Lemmen在其著作《5000 Years of Tiles》还提到马约里卡一词来源的可能性。它有可能起源于光瓷的西班牙名字 obra de Malica，或者也有可能来自热那亚一个陶器商家的名字——Majolo。

后来马约里卡一词泛指“锡釉陶器”，特别是意大利文艺复兴风格的陶器。在十九世纪，它又被用来指代颜色鲜艳的浮雕铅釉陶器。

马约里卡陶器的前世今生

锡釉陶器不晚于公元九世纪出现于中东地区，并于十世纪后相继传入埃及以及阿拉伯人治下的西班牙南部。自此伊斯兰锡釉陶器进入了繁荣时期。

十三世纪，锡釉技术传入意大利，锡釉陶器开始在奥尔维耶托（Orvieto）进行生产。不过，与后来的马约里卡陶器相比，这些早期产品的颜色变化很有限。

锡釉陶罐，意大利奥尔维耶托， 14至15世纪

十五世纪，西班牙开始向意大利出口一种精美的蓝白花纹的锡釉陶器。这些陶器产自巴伦西亚（Valencia），并通过马略卡岛运往意大利。马略卡岛因而成为陶瓷贸易商的重要中转站。意大利陶工先是复制了西班牙进口的锡釉陶器，然后尝试通过添加新元素制作自己的版本，从而创造出辉煌灿烂的马约里卡陶器。在文艺复兴开放、自由的人文艺术氛围中，马约里卡陶釉技术达到鼎盛，与同一时期的绘画、雕塑、建筑等形式竞相争辉。

锡釉盘， 意大利乌尔比诺， 约1560至1570年

十六世纪后期，“马约里卡”一词成为意大利锡釉陶器的普遍称谓。至此，意大利陶器已成为欧洲陶瓷历史上重要的章节之一。

然而马约里卡陶器的发展并未止步于此，它还兼容并蓄地吸收了各个时期的不同艺术风格：源于伊斯兰金属釉陶瓷、中国青花瓷、通体施厚重的白釉法恩扎（Faenza）陶瓷、十七世纪的巴洛克风格、象牙白色胎体的“米色陶”（creamware）等等，其身影都可以在马约里卡陶器上见到。

正是由于其颜料和光泽，加上推陈出新的设计和与时俱进的绘画风格，意大利马约里卡陶器才能脱颖而出。

马约里卡陶盘欣赏

大英博物馆收藏了许许多多马约里卡风格的盘子，我们将图片罗列在此，以供大家欣赏：

马约里卡锡釉陶盘，意大利，16世纪

（ 第一排馆藏为John Henderson遗赠）

其中，这件马约里卡锡釉陶盘尤其有代表性：

锡釉陶盘，意大利德鲁塔，约1500至1510年

盘内有一个彩绘的女人半身侧面肖像，她面前的卷轴上书PERDORMIRENONSAQVISTA，直译为“没有什么成就是通过呼呼大睡得来的”，取“无劳而不获”之意。盘子边缘饰鱼鳞以及几何图案。陶盘表面为锡釉，背后为浅棕色铅釉。