二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩茎叶不仅生长速度快，且含有丰富的营养素。研究表明，每100克新鲜采集的二月兰中含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为0.16毫克、维生素C高达59毫克。此外，它们的种子油量高达50%以上，是一种宝贵的油料植物。尤其值得一提的是，亚油酸在这些种子的比例较高，对健康十分有益。亚油酸具有降低血清胆固醇和三酯水平，并能软化血管和防止血栓形成，是心脏病患者理想的食物来源。

诸葛菜对寒冷天气有一定的耐受性，可以在早春季节帮助调节蔬菜市场供需平衡。最佳采摘时间通常安排在每年的3到4月份。在采集后，只需要将其浸泡于开水中几分钟即可去除苦味，便可以直接食用。

由于它是中国北方地区常见的一种野菜，其嫩叶和茎均可食用，同时种子也可以榨取出用于制作食用油，因此在早春时节，许多喜欢尝试野味的人会前往公园或自然环境中寻找二月兰进行采摘。但是，这样的过度采摘可能会对二月兰群体造成破坏，因此应当合理利用并保护这一自然资源。