二月兰，早春之际的野生蔬菜，其嫩绿茎叶繁茂，富含营养素。据科学测定，每100克新鲜二月兰含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为20.16毫克、维生素C高达59毫克。值得一提的是，该植物的种子油含量达到50%以上，具有很好的食用价值。此外，它所含的亚油酸比例较高，对于健康极为有益，因为它能有效降低血液中胆固醇和三酯水平，同时软化血管，有助于预防血栓形成，对心脏病患者来说是一种理想的补品。

二月兰对寒冷环境具有一定的耐受性，可以在早春时期迅速萌发，为缓解蔬菜市场淡季提供了帮助。在3至4月份，这些美味野菜通常会被人们采摘。采集后，只需轻轻烫水便可去除其苦涩味道，便可享用。

作为中国北方常见的野生植物，二月兰不仅嫩叶和茎可以食用，而且其种子也可用于榨取油脂，因此在每年的早春时节，不少人会前往公园或自然界中分布广泛的地方寻找这片肥沃土地上的二月兰，以满足他们对野餐口味的一探究竟。不过，由于过度采摘可能导致该植物数量减少，因此需要合理控制采集行为，以保护这种珍贵资源。