二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩绿茎叶不仅生长量丰富，且富含多种营养素。科学研究表明，每100克新鲜采集的二月兰中含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为20.16毫克，而维生素C高达59毫克。此外，它的种子油含量超过50%，是良好的食用油料，尤其值得一提的是亚油酸含量较高，对于人体健康具有显著益处。亚油酸能够有效降低血液中的胆固醇和三酯水平，有助于软化血管，预防血栓形成，是心脏病患者理想的补充剂。

诸葛菜（二月兰）在抗寒性方面表现出色，即使在严冬初期，也能迅速萌发，为调整蔬菜供应季节提供了保障。最佳采摘时期通常落在3至4月份。在野外收获后，只需轻轻烫水处理即可去除苦味，便可直接食用。

作为中国北方地区常见的野菜，二月兰不仅其嫩叶和茎段都是美味佳肴，而且它的种子同样可以榨取出优质油脂，因此每当早春到来，就会有许多追求野趣的人们前往公园或山林深处寻找这片绿意盎然之地，用手工工具挖掘并品尝到这份自然赐予的地产佳肴。但遗憾的是，如果采食过度，这将对原有的植物群造成破坏，不利于长远保护这些珍贵资源。