二月兰，作为春季常见的野生食材，其嫩茎和叶片含有丰富的营养素。研究表明，每100克新鲜采集的二月兰中含有的胡萝卜素、维生素B2和维生素C分别达到3.32毫克、0.16毫克和59毫克。这不仅显示了其对人体健康至关重要，而且种子中的油脂含量高达50%以上，是一种理想的植物油来源。尤其是其中亚油酸的比例较高，对于降低血液中胆固醇水平以及软化血管具有显著益处，对心脏病患者而言是一种自然疗法。

值得一提的是，二月兰具有一定的耐寒能力，使其在早春时期能够迅速萌发，从而帮助缓解蔬菜市场上的淡季压力。一般来说，这种野菜会在3到4月份进行采摘。在烹饪前，只需将其浸泡在沸水中几分钟，然后去除苦味即可食用。

然而，由于这种野菜广受欢迎，有些人可能会过度采集，以满足自己的口味欲望，但这无疑会对二月兰这一物种造成损害，因此建议合理采摘，并且尽量减少对自然环境的影响。