二月兰不仅是早春季节常见的野菜，而且其嫩茎叶生长迅速，营养价值丰富。科学分析显示，每100克新鲜二月兰含有3.32毫克的胡萝卜素、20.16毫克的维生素B2以及59毫克的维生素C。此外，它的种子油量高达50%以上，且含有大量亚油酸，这是一种对心血管健康极为有益的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇水平和软化血管具有显著作用。

诸葛菜因其较强的耐寒性，可以在早春时期调节蔬菜市场供应短缺。一般而言，在3至4月份进行采集后，只需轻轻焯水即可去除苦味，便可食用。

值得一提的是，二月兰作为中国北方地区的一种常见野菜，其嫩叶和茎部都可以食用，并且它的种子也可以榨取油脂，因此在每年的早春时节，不少喜欢野餐的人会进入公园或自然界中寻找并采摘二月兰。但是，由于过度采摘可能会对二月兰植物群体造成破坏，我们应当合理利用这些资源，以确保它们能够持续存在。