二月兰不仅是早春季节常见的野菜，而且其嫩茎叶生长迅速，营养价值丰富。据科学测定，每100克新鲜采集的二月兰含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B2为0.16毫克以及高达59毫克的维生素C。此外，其种子油量极高，甚至超过了50%，这使得它成为一项宝贵的油料来源。而且，这种植物中亚油酸比例较高，对人体健康大有裨益。亚油酸具有降低血清胆固醇和三酯水平，以及软化血管并预防血栓形成等多重功能，是心脏病患者理想的食物。

诸葛菜作为一种耐寒性强、早期萌发的蔬菜，可有效缓解早春时期蔬菜供给不足的情况。通常在3到4月份进行采摘。在家中处理二月兰，只需将其浸泡在开水中焯一下，便能去除苦味，让其变得更加可口。

值得注意的是，虽然二月兰是一种北方地区常见的野生植物，其嫩叶和茎都可以食用，而种子则可以榨取出优质油脂。但由于过度采摘可能会对这种野生的美味造成破坏，因此建议合理利用，不要过于频繁地从自然环境中取用，以保护这些珍贵资源持续供后代享用。