二月兰作为早春常见的野生植物，其嫩茎叶丰富且营养价值高，每100克鲜品含胡萝卜素3.32毫克、维生素B2 0.16毫克、维生素C59毫克，显示出其健康美味的特性。值得一提的是，它的种子油含量高达50%以上，尤其是其中的亚油酸比例较高，对于心血管健康有显著益处，可以帮助降低胆固醇和三酯水平，软化血管，并阻止血栓形成，是心脏病患者理想的食物来源。

此外，由于二月兰具有较强的耐寒性和早期萌发能力，可用于调节早春蔬菜淡季，因此在3-4月份是采集它时最好的时间。采摘后，只需简单地用开水烫一下，即可去除苦味，让人们享受到这道自然赋予的地道野菜。

然而，由于二月兰在中国北方地区相当普遍，其嫩叶和茎可以食用，而种子则可以榨取油脂，所以每当春天到来，不少人会前往公园或森林中寻找并挖掘二月兰。但这种过度采集可能会对环境造成负面影响，使得这片野花丛生的景致受损，从而呼吁大家在享受美食之余，也要注意保护这些珍贵资源。